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Mohnkuchen nach Heidis Art Boden 1 150 g Quark, 6 Eßl. Milch, 6 Eßl. Oel, 75 g Zucker, 1 Vanillezucker 300 g Mehl, 1 Backpulver Boden 2 normaler Knetteig Boden 3 Streusel – oben wie unten (sehr lecker!!! ) Streusel Rezept 150 g Butter – in der Mikrowelle zerfließen lassen – ( 375 g ) 300 g Mehl – ( 750 g ) 150 g Zucker – ( 375 g ) 1Tel. Zimt, 1 Vanillezucker, 2-3 Eßl Rum – ( 2 Tel. Zimt, 2 Vanillezucker, 6 Eßl Rum ) Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel vermengen, bis alles schön krümelig ist – bei der größeren Menge Knethaken nehmen
Wenn der Boden aus Streusel sein soll: die Zutaten in Klammern verwenden Belag: 3 Päckchen Schwartau Mohnmasse – 3 Eier – 1 kl. Glas Apfelkompott mit Stücken Aprikosenmarmelade für den Boden ( wenn es üppig sein soll, 4 Päckchen Mohnmasse und 4 Eier ) Die Mohnmasse mit den Eiern und dem Apfelmus mischen Ich mache Apfelmus selbst! Den Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen – die Mohnmasse einfüllen und mit Streuesel bedecken Bei 200° backen, bis das die Streusel eine schöne Farbe angenommen haben! Viel Spaß beim Backen!
Steinpilzsuppe Zutaten für vier Personen 100 g Parmaschinken Zubereitung: Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In einem tiefen Topf Öl und 20 Gramm Butter erhitzen. Parmaschinken und Schalotten würfeln und andünsten, Knoblauch pressen oder würfeln und mit den geputzten Pilzen hinzugeben. Nun das Tomatenmark hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Kurz aufkochen lassen, die Sahne dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Circa fünf bis zehn Minuten köcheln lassen und vor dem Servieren die Suppe mit dem Pürierstab aufschäumen. Anrichten und mit einer Baguettescheibe belegen. Tipp: Baguette in feine Scheiben schneiden, mit Knoblauch einreiben und Butter bestreichen, im Backofen knusprig backen. Dazu passt ein Riesling aus Rheinhessen
Neuseeländischer Lammtopf für sechs bis acht Personen 1,5 kg Lammkeule klein geschnitten, kräftig mit Salz, Pfeffer würzen 500 g grob gewürfelte Zwiebeln 250 g Möhren, Staudensellerie 500 g gehäutete, geviertelte Tomaten möglichst frischen Thymian alle Zutaten in einem Bräter mischen, eine Flasche Pino Noir aus Neuseeland dazugeben und über Nacht kühl stellen den Fleischtopf bei 250° ca. 50 Min. garen, dann bei 150° 1Std. weitergaren ( Garprobe machen ) inzwischen 500 g Zucchini und 500 g rote und gelbe Paprika bissfest garen, nach Geschmack würzen und unter das Fleischgericht mischen, nochmals abschmecken! auf ein Backblech kleine, gekochte Pellkartoffeln und gewürfelten Hokaito - Kürbis mit reichlich Olivenöl geben, mit Salz, Pfeffer und Rosmarinnadeln würzen und bei 250 ca. 10 Min. backen, das Gemüse sollte leicht gebräunt sein als Abschluss auf das Lammgericht geben Sehr heiß servieren! Guten Appetit Der Wein zum Essen: 2003 Pinot Noir - Gladstone / Neuseeland Weingut Karl Johner, Vogtsburg - Bischoffingen
Himmelstorte
- schmeckt nicht nur zu Weihnachten
250 gr. weiche Butter 3 Eigelb 180 gr. Zucker 375 gr. gesiebtes Mehl ½ Backpulver - einen Mürbeteig erstellen 3 Eiweiß mit 180 gr. Zucker sehr steif schlagen Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen – ¼ des Teiges darauf verteilen und mit ¼ des Eischnees bestreichen, mit gehobelten Mandeln und Zimt bestreuen und bei 180° Umluft ca. 20 Minuten backen – so alle Böden verarbeiten- gut wenn man mehrere Backformen zur Verfügung hat!! Wichtig: zwischen die Böden zum aufbewahren Pergamentpapier legen – nicht in den Kühlschrank - die Böden können zwei Tage vorher gebacken werden. 1-2 Gläser Stachelbeeren abtropfen lassen, den Saft eines Glases mit Puddingpulver andicken, die abgetropften Früchte unterheben und abkühlen lassen. Den untersten Boden mit den Früchten belegen, 2 Becher leicht gesüßte steifgeschlagene Sahne darüber geben , den nächsten Boden aufsetzen – möchte man eine üppige Torte für Gäste verarbeitet man alle vier Böden für eine Torte – sonst reichen 2 zusammengesetzte Böden. Der Kuchen kann gut einen Tag vorher zubereitet werden. Guten Appetit!! Hackauflauf mit MandelnZutaten
für vier Personen
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