Donnerstag, 15.09.2016, 19:30 Uhr im Atelier der Lindenbrauerei Unna<\/p>\n\n\n\n
Unser Weingeschmack wird im Wesentlichen durch Aromen bestimmt. W\u00e4h rend unsere Zunge nur die f\u00fcnf Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, salzig sauer bitter und umami (fern\u00f6stlich-w\u00fcrzig) wahrnehmen kann, sind wir in der Lage zwischen 1000 und 10.000 verschiedene Aromen wahrzunehmen. Diese Wahrnehmung erfolgt nicht nur durch das Riechen im Weinglas, sondern unbewusst auch beim Schmecken retronasal durch die Verbindung zwischen dem Rachenraum der die Nasenh\u00f6hle.
Aber wie steht es nun mit dem Sehen? Bei der Weinbeurteilung spielt auch das Auge eine wichtige Rolle. Wir betrachten im Glas Farbe des Weines, beurteilen die Klarheit und Brillanz, die Dichte (Schlieren am Glas) und sehen eventuelle CO,-Bestandteile. Aber was ist, wenn wir die Farbe des Weines nicht sehen k\u00f6nnen? Nun etwas \u00dcberraschendes, denn das Auge trinkt gewisserma\u00dfen mit. Die Farbgebung hat, wie wir in anderen Weinproben eindrucksvoll festgestellt haben, nicht nur einen eindeutigen Einfluss auf den Weingeschmack, sondern durch die Wahrnehmung der Weinfarbe wissen wir auch schon etwas \u00fcber seinen Geschmack. Unser Ged\u00e4chtnis packt gewisserma\u00dfen Rot- Rose- und Wei\u00dfweine in bestimmte geschmackliche Erfahrungsraster. Fehlt nun die Wahrnehmung der Farbe, so werden vor allem nicht trainierten Weintrinkern, aber auch bei Experten, die Geschmacks und Geruchsorgane get\u00e4uscht. Man verwechselt z. B. Rot- und Wei\u00dfwein.
Inwieweit sich unsere Sinne t\u00e4uschen lassen, das wollen wir an diesem Abend in einigen Probendurchl\u00e4ufen mit klaren und schwarzen Gl\u00e4sern testen. Viel Vergn\u00fcgen!<\/p>\n\n\n\n
Weinliste<\/a> (PDF)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Donnerstag, 15.09.2016, 19:30 Uhr im Atelier der Lindenbrauerei Unna Unser Weingeschmack wird im Wesentlichen durch Aromen bestimmt. W\u00e4h rend unsere Zunge nur die f\u00fcnf Geschmacksrichtungen s\u00fc\u00df, salzig sauer bitter und umami (fern\u00f6stlich-w\u00fcrzig) wahrnehmen kann, sind wir in der Lage zwischen … Weiterlesen